Ratatouille

Zutaten

• Zwiebeln
• Paprika rot
• Obergine
• Zuccini
• Tomate
• Knoblauchbutter oder Knoblauch-Kräuter Butter
  • z.B. hier selber gemacht : Knoblauch-Kräuter Butter
  • Vegane Alternative : Olivenöl mit Knoblauch, siehe auch Beitrag im Link oben.
• Rosmarinzweig
• Tomatenmark
• Mediterrane Gewürze
  • Italienische Kräuter
  • Pfeffer
  • Salz
• Evtl. Feta Käse zum überbacken

Vorbereitung

• Gemüse grob würfeln
• Die Obergine evtl entbittern
  • Dazu die gewürfelte Obergine mit kochendem Wasser überbrühen
  • Ein paar Minuten einweichen
  • Wasser wegschütten
  • Vorgang evtl. widerholen, bis Stücke nicht mehr bitter, je nach Geschmack

Zubereitung

• Zwiebel + Paprika + Rosmarinzweig in Knoblauchbutter anbraten
• Tomatenmark dazugeben und etwas mit anbraten, bis leicht angebräunt.
• Oberginenstücke dazugeben und etwas weiter braten
• Zuccini, Tomate, Gewürze und noch etwas Knoblauchbutter dazugeben
• Nur noch kurz weiter braten, damit Tomaten noch etwas knackig bleiben.
• Optional und nicht ganz Klassisch, aber trotzdem sehr lecker ist, wenn man zum Schluss noch Feta Käse Würfel drauf gibt und kurz überbäckt.

Voilà !