Vegetarische Variante – Zaplog

Knoblauch-Kräuter Butter

Knoblauchbutter

250gr Butter
250ml Olivenöl statt Butter, für eine vegane Variante !
1 Knolle Knoblauch, frisch – Kein Pulver, kein Gefriergetrockneter
ca. 5g Salz je nach Geschmack

Knoblauch pressen und mit dem Salz und der zimmerwarmen Butter bzw. dem Olivenöl mit einer Gabel mischen.

Knoblauch-Kräuter Butter

Knoblauchbutter von oben
Kräuter – Gefriergetrocknet, gefroren oder frisch und nach Geschmack
- Italienische Kräuter Fertigmischung oder
  - Rosmarin
  - Majoran
  - Thymian
- Schnittlauch, geschnitten
- Glatte Petersilie, geschnitten
etwas Pfeffer

Zusätzliche Zutaten in die Knoblauchbutter von oben mit mischen.

Zum Schluss

Im Kühlschrank erkalten lassen, insbesondere wenn man Olivenöl verwendet hat.

Fertig !

Ratatouille

Zutaten

Zwiebeln
Paprika rot
Obergine
Zuccini
Tomate
Knoblauchbutter oder Knoblauch-Kräuter Butter
- z.B. hier selber gemacht : Knoblauch-Kräuter Butter
- Vegane Alternative : Olivenöl mit Knoblauch, siehe auch Beitrag im Link oben.
Rosmarinzweig
Tomatenmark
Mediterrane Gewürze
- Italienische Kräuter
- Pfeffer
- Salz
Evtl. Feta Käse zum überbacken

Vorbereitung

Gemüse grob würfeln
Die Obergine evtl entbittern
- Dazu die gewürfelte Obergine mit kochendem Wasser überbrühen
- Ein paar Minuten einweichen
- Wasser wegschütten
- Vorgang evtl. widerholen, bis Stücke nicht mehr bitter, je nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel + Paprika + Rosmarinzweig in Knoblauchbutter anbraten
Tomatenmark dazugeben und etwas mit anbraten, bis leicht angebräunt.
Oberginenstücke dazugeben und etwas weiter braten
Zuccini, Tomate, Gewürze und noch etwas Knoblauchbutter dazugeben
Nur noch kurz weiter braten, damit Tomaten noch etwas knackig bleiben.
Optional und nicht ganz Klassisch, aber trotzdem sehr lecker ist, wenn man zum Schluss noch Feta Käse Würfel drauf gibt und kurz überbäckt.

Voilà !