Sushi ist der Hit, aber Sushi Ingwer, den man dazu bekommt ist oft nicht so super und verdirbt einem schon mal das Erlebnis.
Wenn man ihn so fertig kauft, ist die Zutatenliste meist ziemlich lange und beinhaltet viel Zeug, das ich nicht unbedingt als „Essen“ bezeichnen würde 😉
Andererseits bekommt man bei uns auf dem Markt oder im Supermarkt einfach Qualitativ hochwertigen Ingwer, und das Einlegen ist wirklich super einfach.
Die größte Hürde ist der Zeitaufwand fürs Schälen und Schnibbeln 😉
Here we go …
Zutaten
Mengenangaben für ein ca. 1l großes Schraubglas oder Einmachglas :
- 500 gr Ingwer resultiert in ca. 350gr Ingwer geschält
- Aufguss
- ca. 800ml Flüssigkeit, bestehend aus
- 400ml Wasser
- 150 ml Reisessig
- 150 ml Weißweinessig
- 100 ml Apfelessig
- 1 Sprutz Limettensaft (optional)
- 40g Palmzucker oder Rohrohrzucker (5%), kan nach Geschmack variiert werden
- 8g Salz (1%)
- ca. 800ml Flüssigkeit, bestehend aus
Ingwer schälen, etwas abwaschen und in feine scheiben Schneiden, geht mit dem Messer, einem Gemüsehobel oder ganz fein, mit einem geeigneten Kartoffelschäler.
Zeit einplanen, je nach Übung kann das dauern ;-.)
Ingwer direkt in das Schraubglas oder Einmachglas geben.
Alman Style ? WTF? Kommen wir zum Aufguss 🙂
Normal wird hier natürlich Reisessig verwendet.
Einen Teil durch Weißwein und/oder insbesondere Apfelessig zu ersetzen, das gibt dann den Alman Style und macht sich echt super !
Aber auf keinen Fall zu viel Apfelessig nehmen, wenn man keinen Reiswein bekommt, dann auch Weißweinessig nehmen.
Auch nicht ganz Original ist ein Sprutz Limettensaft, ich finde das macht sich aber ganz Gut, und gibt dem ganzen einen leichten Thai-Style 😉 Falls ihr das nicht mögt, weglassen.
Zutaten für den Aufguss in einen Topf geben und kurz aufkochen – ca. 30 Sekunden
Das Schraubglas mit dem Ingwer mit dem Aufguss auffüllen, bis der Ingwer gut bedeckt ist.
Deckel zu, abkühlen lassen in den Kühlschrank und mind. 2 Wochen – besser 4 – warten.
Und dann erst mal ordentliches Sushi bestellen und den Ingwer dazu geniessen !