1,5kg Hackfleisch aus der Hohen Rippe vom Rind
+ 1,5kg Hackfleisch aus der Rinder-Schulter
… oder alternativ 3kg Rindfleisch aus der H\u00fcfte
30g Salz
30ml Worcester Sauce<\/p>\n\n\n\n
Hackfleisch mit dem Salz und der Worcester Sauce gut durchkneten.<\/p>\n\n\n\n
125gr (1\/4lb) oder 250gr (1\/2lb) Paddies pressen – Am Besten mit einer daf\u00fcr vorgesehenen Paddie Presse<\/p>\n\n\n\n
Paddies einfrieren !
Die Paddies sollten immer mind. am Tag vorher gemacht werden und roh eingefroren werden, je nach Gefriertruhe, mind. ca. 24h
Sie sollten beim Grillen unten durchgefroren sein !
Das verbessert sp\u00e4ter die Grilleigenschaften, sie bleiben Saftiger und sie behalten die perfekte Form.<\/p>\n\n\n\n
Die angegebenen Mengen sind f\u00fcr 12 bzw. 24 Burger, man kann diese ja einmal am Anfang der Saison vorbereiten und hat dann immer super selber gemachte Burger Paddies aus der Gefriertruhe vorbereitet f\u00fcr spontane Grillabende \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n
Das noch gefrorene Paddie direkt auf den Grill geben.
Ca. 5-10min pro Seite, bei starker, direkter Hitze, mit Deckel grillen.
Erst wenden wenn sich das Paddie leicht vom Grillrost l\u00f6st.
Evtl. mehrmals wenden.<\/p>\n\n\n\n
Den K\u00e4se f\u00fcr Cheeseburger in den letzten 3 Minuten Grillzeit oben auf das Paddie geben.
K\u00e4se f\u00fcr eine „Cheesburger“ Variante : Cheddar, Ementaler, Edamer, je nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
Die 125gr Paddies werden dann „medium“ bis „well done“, die 250gr „medium-rare“ bis „medium“.<\/p>\n\n\n\n
Halbierte Burger Br\u00f6tchen kurz mit beiden Seiten mit auf den Grill legen. Achtung, wird schnell Schwarz \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n
Es gehen nat\u00fcrlich neben den klassischen Burger Buns mit und ohne Sesam drauf, auch alle m\u00f6glichen Br\u00f6tchen vom B\u00e4cker.<\/p>\n\n\n\n
Beste Erfahrungen habe ich mit Brioche gemacht, die es auch oft fertig im Supermarkt bei den Burgerbr\u00f6tchen gibt.<\/p>\n\n\n\n
Zwiebeln : frisch Roh oder auf dem Grill angebraten
Salatbl\u00e4tter
Tomatenscheiben
Gurkenscheiben<\/p>\n\n\n\n
Jeweils unten angegebene Zutaten einfach gut vermischen.<\/p>\n\n\n\n
Ergibt ca. 300ml Sauce.<\/p>\n\n\n\n
150gr. Tomatenketchup
80gr. Mayonaise
50gr. Senf
10gr. Teriyaki So\u00dfe oder Worcester Sauce
20gr. Asia Sweet Chilli Sauce
5gr. Sriracha Tabasco Chilli Sauce<\/p>\n\n\n\n
1\/3 Zwiebel, klein W\u00fcrfeln
2\/3 sauer eingelegte Gurken, klein W\u00fcrfeln
Raps\u00f6l
Salz
Etwas vom Sud der eingelegten Gurken, bis Konsistenz passt<\/p>\n\n\n\n
Chilli Saucen passen nat\u00fcrlich auch sehr gut, Rezepte gibt es hier auf dem Blog nat\u00fcrlich auch …<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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